[صفحه اصلی ]   [Archive] [ English ]  
:: صفحه اصلي :: درباره نشريه :: آخرين شماره :: تمام شماره‌ها :: جستجو :: ثبت نام :: ارسال مقاله :: تماس با ما ::
بخش‌های اصلی
صفحه اصلی::
اطلاعات نشریه::
آرشیو مجله و مقالات::
برای نویسندگان::
برای داوران::
ثبت نام و اشتراک::
تماس با ما::
تسهیلات پایگاه::
بایگانی مقالات زیر چاپ::
::
جستجو در پایگاه

جستجوی پیشرفته
..
دریافت اطلاعات پایگاه
نشانی پست الکترونیک خود را برای دریافت اطلاعات و اخبار پایگاه، در کادر زیر وارد کنید.
..
پایگاه های نمایه شده




..
:: دوره 1، شماره 1 - ( 2-1404 ) ::
جلد 1 شماره 1 صفحات 58-53 برگشت به فهرست نسخه ها
مطالعه هیستولوژی شیوع بافت های غیرمجاز در محصولات دریایی فرآوری شده
دکتر رحیم عبدی*
چکیده:   (99 مشاهده)
مقدمه: فراورده حرارت دیده حاصل از آبزیان ماده ای با کیفیت بالا که می تواند به تنهایی و یا به صورت مخلوط با اجزای دیگر به منظور تهیه فرآورده های مختلفی با طعم و بافت های متفاوت مورد استفاده قرار گیرد. از آن جایی که گران ترین قسمت تشکیل دهنده این فرآورده گوشت می باشد بنابراین امکان تقلب یا جایگزینی بافت های با ارزش کم تر در آن وجود دارد.
مواد و روش ­ها: در تحقیق حاضر به منظور تشخیص بافت ­های غیرمجاز در نمونه ­های حرارت دیده تهیه شده از گوشت ماهی، تعداد 30 نمونه عرضه شده در فروشگاه ­های مواد غذایی خریداری و سپس در شرایط سرد به آزمایشگاه منتقل شدند. پس از تهیه نمونه های پنج میلی متری جهت تثبیت در محلول فرمالین 10 درصد و به مدت حداقل 48 ساعت قرار داده شدند. سپس مراحل معمول تهیه لام های آزمایشگاهی شامل آبگیری با الکل اتیلیک، شفاف سازی با گزیلل، آغشتگی با پارافین، قالب گیری، برش دادن با میکروتوم به ضخامت ۶-۴ میکرون و رنگ  آمیزی با هماتوکسیلین- ائوزین انجام گرفت. جهت مطالعه بافت های غیرمجاز در تعداد 36 لام به تفکیک و مطابق استاندارد ملی مرتبط با ویژگی ­های مربوط به فرآورده مورد ارزیابی دقیق میکروسکوپی قرار گرفتند.
نتایج: نتایج حاکی از وجود برخی بافت ها همانند تاندون، سویا، غده بزاقی، عضله صاف، غضروف شفاف، پوست، چربی، روده و فلس در فرآورده بود.
بحث و نتیجه­ گیری: بنابراین از بین روش های مورد استفاده مطالعه میکروسکوپی یکی از روش های متداول جهت تشخیص وجود بافت های غیرمجاز در فرآورده های فرآوری شده می تواند مورد استفاده قرار گیرد.
واژه‌های کلیدی: هیستولوژی، بافت های غیرمجاز، محصولات دریایی، نمونه های حرارت دیده، فرآوری
متن کامل [PDF 1056 kb]   (42 دریافت)    
نوع مطالعه: پژوهشي | موضوع مقاله: تخصصي
دریافت: 1405/5/23 | پذیرش: 1404/2/10 | انتشار: 1404/2/10
فهرست منابع
1. 1. Bargen, C., Brockmeyer, J. and Humpf, H.U., 2014. Meat Authentication: A New HPLC−MS/MS Based Method for the Fast and Sensitive Detection of Horse and Pork in Highly Processed Food. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62: 9428-9435. doi: 10.1021/jf5034 68t
2. 2. Fekri, M., Hosseini, H., Eskandari, S., Jahed-Khaniki, G.R. and Adib-Moradi, M., 2013. Histological study of sausages in point of unpermitted edible tissues assessment and its relationship to collage and hydroxyproline of product. Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology. 10(41): 107-116. (In Persian)
3. 3. Binnie, M.A., Barlow, K., Johnson, V. and Harrison, C., 2014. Red meats: time for a paradigm shift in dietary advice. Meat Science. 98(3): 445-451. doi: 10.1016/j. meatsci.2014.06.024
4. 4. Everstine, K., Spink, J. and Kennedy, S., 2013. Economically motivated adulteration of food: common characteristics of EMA incidents. Journal of Food Protection. 76(4): 723-735. doi: 10.4315/0362-028X.JFP-12-399
5. 5. Fonti, M. and Guerrero, L., 2014. Consumer preference, behavior and perception about meat and meat products: An overview. Meat Science. 98(3): 361-371.
6. 6. Hasanzadeh, S., Abdi, R., Salari-Aliabadi, M.A., Movahedinia, A. and Basir, Z., 2018. Comparative histomorphology of esophagus and intestine in two carnivorous and phytoplankton feeder fish of Persian Gulf. Journal of Animal Environment. 10(4): 381-388. (In Persian)
7. 7. Amiripour, L., Abdi, R., Movahedinia, A.A. and Sahraian, M., 2015. Study of liver and intestine tissue structure in orange spotted grouper (Epinephelus coioides) during larval development. Journal of Oceanography. 6: 87-92. (In Persian)
8. 8. Hasanzadeh, S., Abdi, R., Salari Aliabadi, M., Movahednia, A. and Basir, Z., 2016. Compare of some digestive enzymes in Liza abu, and Johnius belangerii of the Persian Gulf. Journal of Marine Biology. 8(1): 1-8. (In Persian)
9. 9. Mohamed, M., Abdi, R., Ronagh, MT., Salari Aliabadi, MA. and Basir, Z., 2020. Comparative histomorphometry of dorsal, ventral and lateral skin in macroscopy, microscopy and free scale fish. Iranian Veterinary Journal. 16: 47-53. (In Persian)
10. 10. Anese, M., Manzocco, L., Panozzo, A., Beraldo, P., Foschia, M. and Nicoli, M.C., 2012. Effect of radiofrequency assisted freezing on meat microstructure and quality. Food Research International. 46(1): 50-54.
11. 11. Roshanfekr, K., Abdi, R., Salari- Aliabadi, M.A. and Basir, Z., 2017. The Impact of Spent Mushroom Compost and Fertilizer on Esophagus Histological Indices of Some Cultured Warm Water Species. Journal of Animal Biology. 10(1): 23-33. (In Persian)
12. 12. Atabati, A., Savari, A., Movahedinia, A. and Abdi, R., 2014. Histopathological studies on liver of Euryglossa orientalis, in coastal areas of the northern Persian Gulf. Journal of Animal Environment. 6(2): 135-144. (In Persian)
13. 13. Moallem, Z., Abdi, R., Movahedinia, A., Shirali, S. and Salati, A.P., 2015. Gonad histology and gonadosomatic index variations during gonadal development of wild female Tenualosa ilisha. Journal of the Persian Gulf. 6(19): 53-58. (In Persian)
14. 14. Moradkhani, A., Abdi, R., Salari-Aliabadi, M.A., Nabavi, S.M.B. and Basir, Z., 2020. Quantification and description of gut-associated lymphoid tissue in, shabbout, Arabibarbus grypus, in warm and cold season. Acta Ichthyologica et Piscatoria. 50(4): 423-432. doi: 10.3750/AIEP/02910
15. 15. Izadi, F., Sadeghinezhad, J., Hajimohamadi, B. and Sheibani, M.T., 2016. Efficacy of histological examination in detection of fraud in minced meat. Journal of Health. 7(4): 386-94.
16. 16. Rohrmann, S. and Linseisen, J., 2015. Processed meat: the real villain. Proceedings of the Nutrition Society. 1-9.
17. 17. Stamoulis, P., Stamatis, C., Sarafidou, T. and Mamuris, Z., 2010. Development and application of molecular markers for poultry meat identification in food chain. Food Control. 21: 1061-1065.
18. 18. Camma, C., Domenico, M.D. and Monaco. F., 2012. Development and validation of fast Real-Time PCR assays for species identification in raw and cooked meat mixtures. Food Control. 23(2): 400-404.
19. 19. Basir, Z. and Peyghan, R., 2021. The Effect of Replacement of Poultry By-Product with Fish Meal in the Diet of Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) on their Intestine Histology. Journal of Veterinary Research. 76: 467-475.
20. 20. Exbrayat, J.M., 2013. Classical Methods of Visualization. In Histochemical and Cytochemical Methods of Visualization. Kiernan, J.A., (edited by Exbrayat, J.M.,) CRC Press. Taylor and Francis Group.8-16.
ارسال پیام به نویسنده مسئول

ارسال نظر درباره این مقاله
نام کاربری یا پست الکترونیک شما:

CAPTCHA



XML   English Abstract   Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Abdi R. Histological study of unpermitted tissues spread in marine products processed. Journalaer 2025; 1 (1) :53-58
URL: http://journalaer.com/article-1-169-fa.html

عبدی رحیم. مطالعه هیستولوژی شیوع بافت های غیرمجاز در محصولات دریایی فرآوری شده. پژوهش های محیط زیست جانوری. 1404; 1 (1) :53-58

URL: http://journalaer.com/article-1-169-fa.html



بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.
دوره 1، شماره 1 - ( 2-1404 ) برگشت به فهرست نسخه ها
پژوهش های محیط زیست جانوری Journal of Animal Environmental Research
Persian site map - English site map - Created in 0.22 seconds with 39 queries by YEKTAWEB 4774